Необыкновенный «простой» ячмень
Ячмень должен быть в нашем рационе ежедневно. Эта зерновая культура укрепляет мышечную ткань и редуцирует жировую ткань, то есть способствует похудению и уменьшению отеков, а значит снижает избыток Капха-доши.
Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений. Цельные ячменные зерна очищенные, шлифованные или нешлифованные мы называем перловкой. Такое имя крупа получила потому, что цветом и формой напоминает речной жемчуг (устар. русск. Перлы). Ячмень – это дроблёные ячменные ядра, освобождённые от цветочных плёнок. В отличие от перловки они не подвергаются шлифовке, поэтому в них больше клетчатки.

Ячмень содержит до 15 % белка, до 75 % легкоусваиваемых (быстрых) углеводов, 10 % клетчатки, витамины В1, В2, Д, Е, А, много минеральных солей, особенно кремния. Этот жизненно важный элемент необходим для образования основного белка соединительной ткани – коллагена, который участвует в формировании костей, хрящей, сухожилий и связок, улучшает состояние волос, ногтей и кожи.

Аюрведа рекомендует ячмень к ежедневному употреблению. Он имеет сладкий и вяжущий вкус. В випаке острый. Способствует снижению массы тела. Лечит кашель, болезни горла и насморк. Сушит, поэтому противопоказан сильно сухим людям. Дает силу и выносливость.

Ячмень не показан к ежедневному употреблению людям с ярко выраженной вата-конституцией. Но и они могут побаловать себя рассольником из перловки с сухим имбирем и маслом гхи!
Суп-похлебка «Антикапха»
на 2 порции
• ячневая крупа 3 ст ложки с горкой
• морковь немного
• базилик сушеный 1 ст.л.
• черный перец 1/2 ч.л.
• имбирь сухой 1/2 ч.л.
• куркума щепотка 1/3 ч.л.
• укроп сушеный 1 ч.л.
• розовая гималайская соль по вкусу
• вода 600 мл
• 1 средний помидор без кожицы
• лук по желанию немного

Крупу промыть, положить в кастрюлю, добавить воду. Морковь мелко нарезать кубиками или протереть через терку, добавит в кастрюлю и варить 35 мин. Затем положить специи, сушеную зелень,соль по вкусу и нарезанный мелко помидор. Готовить 7 минут. За минуту до окончания варки добавить кунжутное масло (при лишнем весе) или гхи – 1 ст.л.