Морковь
Морковь – очень популярный и давно известный всем овощ, который входит в состав многих блюд. Этот овощ более чем на 80% состоит из воды, но остальная часть – просто кладезь полезных веществ.
Морковь содержит каротин, который является предшественником витамина А и в него преобразуется в организме, поэтому пить морковные соки и много есть моркови во время активного солнца не рекомендуется, так как это может вызывать гиперпигментацию кожи. Но и без нее нам не обойтись для поднятия энергии , потому что морковь содержит белки, клетчатку, витамины группы В, витамины Е, С и другие, омега-6 и омега-3 жирные кислоты, фосфор, кальций, магний, медь, хром, железо, фтор, хлор и многое. Овощ лучше использовать в супы и гарниры.

В аюрведических источниках морковь описывается как сладкая, горькая, согревающая, легкая. Она стимулирует пищеварение успокаивает Капху и Вату доши.
Пюре из моркови с имбирем
• 500 г моркови
• 50 гр масла гхи или кунжутного масла
• 300 мл воды, имбирь 1–2 ч. л. свежего (натереть на терке),
• кориандр 1/2 ч. л.
• куркума 1/3 ч. л.
• соль розовая гималайская по вкусу

Морковь залить водой и варить до готовности 30–40 мин, слить отвар в отдельную посуду. Имбирь, кориандр, куркуму соединить с маслом и немного подержать на огне. Размять, добавить немного отвара, масло со специями, соль по вкусу, взбить с помощью блендера. Пюре посыпать свежим укропом.