день 1
Разогрев
Излишнюю Капху нельзя вывести, если предварительно её не разогреть, также как первые дни простуды невозможно высморкать заложенный и отёкший нос. Если же нос и ноги пропарить, то слизь сама начнет вытекать. Мы будем добивать похожего эффекта, но во всем теле.
Фокус продукты. Красное, горячее, острое и темно-зеленое: свекла, яблочный уксус, имбирь, гранат, чили, мёд, корица, горячие напитки, редис, редька. Питание должно быть низкожировым.
Физические упражнений и уход за кожей. Зарядка: активная так что бы пот появлялся. Можно прыгать, бегать, делать интенсивные нагрузки + сухая сауна.
Завтрак. Каша гречневая рассыпчатая + Капха Чурна + Слегка припущенные или пареные овощи.
Обед. Суп-пюре из красной чечевицы + Салат из редьки и свеклы.
Перекус. Хумус из красной чечевицы для трех дош + Свекольный тоник.
Ужин. Мягкий суп из цветной капусты и карри + Чечевичные котлетки.
Функциональный напиток. Лимонад из яблочного уксуса, имбирный чай с пажитником.
ЗАВТРАК
Каша гречневая рассыпчатая
Ингредиенты:
• 3 стакана воды
• гречневая крупа ядрица 1,5 стакана
• масло 6–7 ст. л.

Как готовить?
1. Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли, но не мыть. Затем залить водой и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой.
2. Когда вода закипит, огонь убавить наполовину и продолжать варить около 10 минут до загустения, затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще 5–7 мин до полного выпаривания воды.
3. Снять с огня, накрыть кастрюлю полотенцем на 15 минут.
4. Одновременно с варкой каши в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук, посолить.


Капха Чурна
Ингредиенты:
• 2 ст. л. семян кориандра
• 1 ст. л. семян кумина
• 1 ст. л. семян пажитника
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 1 ст. л. тумерика (куркумы)
• 1 ст. л. корицы
• 1 ч. л. молотой гвоздики
• 1/2 ч. л. чёрного перца

Как готовить?
1. На сухой сковороде прокалите семена кориандра и кумина до проявления орехового запаха и вкуса.
2. Переложите в мельницу для специй, добавьте семена пажитника.
3. Перемалывайте до состояния мелкого порошка.
4. Переложите полученную смесь в миску, добавив туда же имбирь, тумерик, корицу, гвоздику и чёрный перец.
5. Всё хорошо перемешайте.
6. Переложите смесь в баночку для специй и пользуйтесь для готовки по вашему желанию.


Слегка припущенные овощи
Ингредиенты на выбор (смесь): брокколи, цветная капуста, кабачок, морковь, капуста, зеленая фасоль (свежая или замороженная) – слегка припущенные с гхи, луком, чесноком и куркумой, либо капха масалой или любимыми острыми специями.
Примечание: Постарайтесь съедать около 500 грамм такой смеси в день, распределите между завтраком, обедом и ужином. Это ваша щеточка-клетчатка, которая поможет вывести лишнюю слизь и очистить кишечник. Клетчатка – лучший дворник!
ОБЕД
Суп-пюре из красной чечевицы
Ингредиенты:
200 гр красной чечевицы
• 1 головка репчатого лука
• 1 крупная морковка
• сельдерей по вкусу
• 2 литра воды или овощного бульона
• 2 ст. л. растительного масла
• зелень перец соль

Как готовить?
1. Вскипятите воду или бульон.
2. Доведите воду или бульон до кипения. Затем добавьте чечевицу и варите 15–20 минут.
3. Очистите лук, морковку и сельдерей и мелко нарежьте их.
4. В разогретую сковороду влейте масло, выложите лук, морковку, сельдерей.
Немного обжарьте овощи и добавьте в суп.
5. Через 5–7 минут снимите будущий суп с огня, посолите и с помощью блендера измельчите его до состояния пюре, посыпьте свежей зеленью и поперчите.


Салат из редьки и свеклы
Ингредиенты:
• 1 зелёная редька
• 1 свекла
• несколько перьев зелёного лука лимонный сок, оливковое масло, соль по вкусу

Как готовить?
1. Редьку и свеклу очистите и натрите на тёрке для корейской моркови. Если редька слишком горькая, ошпарьте её кипятком.
2. Лук мелко порубите. Смешайте, посолите, заправьте лимонным соком и маслом.
ПЕРЕКУС
Хумус из красной чечевицы для трех дош
Ингредиенты:
• 3 стакана воды
• 1/2 стакана красной чечевицы
• 1 ч. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1 стакан очищенного и измельченного репчатого лука 2 стакана измельченных шампиньонов
• 1/2 ч. л. чеснока (смятого)
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 1 ч. л. измельченной апельсиновой цедры
• 2 ст. л. меда
• 1/2 ч. л. гималайской соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца

Специи:

• 3 стакана воды
• 1/2 ч. л. порошка чили
•1/4 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. молотого кумина
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• 1/8 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. гималайской соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца

Как готовить?
1. Сварите чечевицу до мягкости (около 10 минут) с 3-мя стаканами воды.
2. Смешайте все ингредиенты в бленде и взбейте до однородной массы.
3. Слейте воду, процедите чечевицу через сито и слегка помните ложкой, отставьте в сторону.
4. В сковороде разогрейте сливочное масло и подсолнечное масло на средней температуре.
5. Добавьте лук, грибы, чеснок и тушите 5 минут постоянно помешивая.
6. Добавьте специи и тушите до аромата (около 1 минуты).
7. Добавьте апельсиновый сок и цедру, аккуратно очистите края сковороды от всех коричневых примесей.
8. Добавьте чечевицу и тушите до тех пор, пока вся влага не испарится.
9. Охладите до комнатной температуры, а затем смешайте в блендере до однородной массы.
10. Добавьте мед, соль и перец и еще раз перемешайте. Соус будет густеть по мере остывания.


Свекольный тоник
Ингредиенты:
• 1 сырая свекла (почистить и потереть)
• сок 1/2 лимона
• горчица хорошего качества, по вкусу
• свежий имбирь (потереть на мелкой терке маленький кусочек)

Как готовить?
1. Смешать все и дать постоять 5–10 минут.
2. Подавать с овощами, крупами или супом.
3. Можно хранить в холодильнике 1–2 дня.
УЖИН
Мягкий суп из цветной капусты и карри
Ингредиенты:
• 1 большая головка цветной капусты, нарезать
• 1 большая горсть листьев рукколы
• 1 столовая ложка гхи (топленого масла, можно заменить на масло семян кунжута или оливковое для вегетарианской версии) полсантиметровый кусочек свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 4 стакана воды
• 2 ч. л. порошка карри
• 1 ч. л. порошка куркумы
• 3 ст. л. обжаренного кунжута
• морская соль и перец по вкусу
Для украшения: льняные крекеры

Как готовить?
1. Нагрейте гхи в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте чеснок и нарезанный имбирь, помешивайте, пока они не станут прозрачными.
3. Положите порошок карри, куркуму и соль по вкусу.
4. Готовьте в течение 1 минуты.
5. Добавьте цветную капусту и перемешайте.
6. Добавьте достаточно воды, чтобы она покрыла цветную капусту, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут, или пока цветная капуста не станет мягкой.
7. С помощью блендера или кухонного комбайна, превратите цветную капусту в пюре, смешанную с жареным кунжутом.
8. Добавьте больше горячей воды, если суп слишком густой.
9. Верните в кастрюлю и доведите до кипения, приправте черным перцем.
10. Добавьте нарезанную руколу и перемешайте.
11. Подавая на стол, посыпьте разломанными льняными крекерами.


Чечевичные котлетки
Ингредиенты:
• 1 стакан желтой чечевицы
• 1 большая луковица
• 1 средняя морковка
• 4–5 стеблей зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 см корня имбиря
• 1 большое яйцо и 1 желток (или можно развести семена чиа и семена льна, чтобы заменить яйца. 1 ст. л. чиа семян и 1 ст.л. молотых льняных семян, пару ложек воды и дать постоять 15 минут)
• 2 ст. л. гхи
• 1 ч. л. семян зиры
• соль, свежемолотый черный перец

Как готовить?
1. Замочите чечевицу на ночь. С утра залейте чечевицу холодной водой, доведите до кипения, варите на слабом огне до абсолютной мягкости (чечевица должна развариться). Затем откиньте на сито.
2. Очистите и очень мелко нарежьте лук. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
3. Очистите и очень мелко порубите или на мелкой терке натрите чеснок и имбирь. Измельчите зеленый лук.
4. В небольшой сковороде на среднем огне разогрейте гхи и положите семена зиры. Через 30 сек. добавьте имбирь с чесноком, еще через 15 сек. – весь лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, 4 мин. Снимите с огня и сразу же перемешайте с чечевицей.
5. Добавьте к чечевице с овощами яйцо и желток или заменитель яиц из семня, посолите и поперчите. Тщательно вымесите. После чего накройте пленкой и поставьте в холодильник на 15 мин.
6. Разогрейте большую сковороду с гхи. Мокрыми руками берите примерно 2 ст. л. фарша и лепите небольшую круглую котлетку. Обжаривайте на среднесильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте горячими. Или можно сделать котлетки и поставить печься в духовку.