Красная чечевица
Этот вид бобовых – отличный источник энергии, которая медленно расходуется организмом. Поэтому, если регулярно есть чечевицу, можно забыть о синдроме хронической усталости.
Красная чечевица или масурдал – одно из древних культивируемых растений семейства Бобовых. Ее выращивают уже около 10 тыс. лет. Полтора столетия назад чечевичная похлебка была традиционным русским блюдом. Это очень полезный диетический продукт с высоким содержанием легкоусвояемого растительного белка, который по своей ценности ничуть не уступает мясу. Красная чечевица содержит много клетчатки, аминокислоты незаменимые и заменимые, витамины и огромное количество макро- и микроэлементов – словом, практически весь спектр элементов и веществ, которые поддерживают нормальное функционирование человеческого организма. Она относится к тем растениям, которые имеют способность не накапливать в себе токсины.

В аюрведическом источнике «Бхавапракаша» описывается как сладкая на вкус (раса) и сладкая в випаке, легкая, крепит, уменьшает кровотечения, успокаивает Питту и Капху, охлаждает, сушит. Не рекомендована людям с выраженной Вата-дошей и Вата-дибалансом, так как увеличивает Вата-дошу. Благодаря богатому составу витаминов и макро- и микроэлементов оказывает омолаживающее и лечебное действие на кожу.
Котлеты из красной чечевицы
ингредиенты на 2 порции
• чечевица красная стакан с горкой
• вода 500 мл
• лук репчатый 1 большая луковица
• морковь средняя 1 шт
• имбирь корень 2 см
• специи семена зиры 1/2–1 ч.л.
• масло гхи
• гималайская розовая соль по вкусу
• черный перец щепотка
• кориандр 1/2 ч.л.
• карри 1 ч.л.
• асафетида на кончике ножа

Чечевицу заливаем холодной водой, доводим до кипения, варим на медленном огне 20 минут до мягкости, за 2–3 минуты до выключения солим по вкусу. Лишнюю воду сливаем и добавляем 1 ч.л. кари. Лук и чеснок режем мелко, морковь и имбирь натираем на мелкой терке(если вы не употребляете чеснок и лук, положите асафетиду и кориандр). Разогреваем сковороду на среднем огне, кладем пол-ложки чайной масла гхи или растительного, обжариваем семена зиры (если вам не нравится вкус зиры, не кладите), через полминуты – чеснок и имбирь, через 10 секунд – лук и морковь. Бланшируем овощи 5 минут, постоянно помешивая, затем снимаем с огня. Смешиваем готовые овощи с вареной чечевицей, добавляем соль если нужно немного муки для формы, перец, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник, в закрытой емкости, на 15 минут для остывания. Достав из холодильника, лепим котлеты диаметром 5–6 см и толщиной 1,5 см. Во время лепки руки можно пропить слегка маслом, чтобы котлетки не прилипали. Сковороду разогреваем на среднем огне, кладем, по желанию, еще масло гхи и обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки по 2 минуты приблизительно. Подаем к столу как отдельное блюдо или с любым гарниром, отлично подходит тушеная морковь с пекинской капустой.