Рис басмати
Рис можно назвать самой значимой злаковой культурой в мире. Долгое время он был основной пищей более половины жителей планеты Земля. Сорт басмати называют «Королем риса» за его отменные вкусовые качества и полезные свойства.
Рис басмати содержит в своем составе массу ценных компонентов и потому приносит неоценимую пользу нашему организму. В нем сосредоточены клетчатка и фолиевая кислота, аминокислоты и рибофлавин, крахмал и целый набор микроэлементов. По сравнению с другими своими «братьями» из группы зерновых, имеет низкий гликемический индекс, поэтому для лиц, страдающих сахарным диабетом, он подходит значительно больше, чем обычный белый рис. Он полностью лишен холестерина, а потому не несет в себе потенциальной угрозы здоровью тех, у кого обнаружены заболевания сердечно-сосудистой системы. Фосфор в его составе следит за целостностью и восстановлением костной ткани, а калий помогает наладить работу сердечно-сосудистой системы. Этот сорт обладает способностью выводить из организма излишек соли, а потому может быть рекомендован к употреблению при заболеваниях почек. Басмати имеет высокое содержание амилазы (пищеварительный фермент) благодаря чему очень легко усваивается. В этом рисе есть циклическое соединение 2-ацетил-1-пирролин, которое придает злаку особенный аромат.

Рис обладает сладким вкусом , который быстро утоляет чувство голода, и холодной энергией. После употребления риса басмати возникает приятная сытость, улучшающая настроение. Аюрведой рис басмати рекомендован к ежедневному употреблению.

Чтобы не вывести Капху из баланса лучше всего использовать рис старше одного года. Готовить его нужно с машем,специями и маслом гхи. Эти три продукта, согласно аюрведе, единственные, которые не вызывают образование токсинов после переваривания в организме.
Кичари
• рис 50 г
• маш 50 г
• куркума,1/3 ч.
• зира молотоя 1/4 ч.л.
• перец черн 1/4 ч.л.
• базилик 1 ч.л.
• асафетида щепотка
• розовая гимал соль по вкусу
• имбирь сухой 1/4 ч.л.
• масло гхи 40 г

Маш рекомендуется предварительно замочить на ночь в холодной воде. Начинаем готовить именно с него, так как он варится значительно дольше риса. Доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут. Затем засыпаем рис басмати, варим еще 15–20 минут до готовности. Используйте любимые и привычные специи. После варки блюдо накрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут. Каша должна быть хорошо разваренной. По вкусу добавьте масло гхи.