Чтобы определить, является ли принимаемая пища полезной или вредной для организма человека, необходимо учитывать следующие факторы:

Пракрити (природа ингредиентов). Некоторые продукты, например, маша, долго перевариваются организмом, другие же, например мудга или мунг дал, легки для пищеварения.

Карана (метод приготовления и обработки пищи). В процессе приготовления и обработки пищи некоторые свойства составляющих ее компонентов изменяются. Существуют различные методы обработки пищи: разбавление водой, нагревание, очистка (например, овощей или фруктов), сбивание, выдержка (например, вина), дозревание, добавление приправ, пропитывание (соком, соусом или сиропом), консервирование и другие. Кисломолочные продукты, к примеру, способствуют накоплению избыточной слизи. Но если их сбивать с добавлением воды до образования пахты – они уменьшают отечность организма.

Самойога (комбинация). Мед, гхи, рыба и молоко, употребляемые независимо друг от друга, безопасны для организма. Но если смешать в определенной пропорции гхи и мед, это может привести к отравлению, а одновременное  принятие в пищу рыбы и молока способствуют возникновению хронических кожных заболеваний.

Раши (количество). Употребление одной и той же пищи в разном количестве может по разному действовать на пищеварение.

Деша (место обитания). Традиционные продукты питания и способы приготовления пищи отличаться у разных народностей и, как правило, определяются климатическими и географическими условиями. Так например, традиционная пища людей, живущих у моря или в низких болотистых местах, может совершенно не подходить для горных народов, и наоборот.

Кала (время). Полезность пищи сильно зависит, во-первых, от возраста употребляющего ее человека и, во-вторых, от времени года и суток. Кисломолочные продукты могут быть полезны днем и вредны вечером, полезны для взрослых, но нежелательны для детей.

Упайога-самстха (правила здорового питания).Одна и та же пища может оказывать на организм противоположное воздействие в зависимости от того, принимается она в соответствии с правилами предписанной диеты или нет.

Упайокта (индивидуальные привычки). У людей образуются определенные вкусовые пристрастия или привычки, и даже если сами по себе употребляемые ими продукты и не очень полезны, из-за постоянного использования они становятся полезными для конкретного индивидуума. Это явление называется окасатмья.

 

По материалам научно популярного журнала АЮРВЕДА - наука жизни №1 за 2002 год.

Расскажи другу