Выбирая ингредиенты для салата, помните, что микс из овощей и зелени может быть не просто полезным, можно приготовить блюдо, которое идеально подходит именно вам.

Большинство аюрведических блюд готовится на гхи (топленом сливочном масле), которое, обладая легкой текстурой, отлично усваивается и усиливает питательные качества блюд. Гхи, однако, подходит не для всех салатов. Неплохой альтернативой ему является подсолнечное масло. Возможно, оно, в отличие от гхи, не обладает столь многочисленными целебными свойствами, зато в нем отсутствует холестерин и содержится много полезных жирных кислот. Кроме того, оно, как и гхи, подходит всем дошам.

Согревающие свойства кунжутного масла используются для того, чтобы дать толчок метаболическим процессам, за нормальное функционирование которых отвечает питта. Масло из кунжута «заземляет» вату, укрепляет женскую репродуктивную систему и весьма эффективно при легочных заболеваниях, малокровии, нарушении обмена веществ, тромбоците и проблемах со стороны щитовидной железы. Поскольку кунжутное масло тяжелое и согревающее по своей природе, оно не рекомендуется питте и капхе.

Масло грецкого ореха ни в чем не уступает оливковому и является отличной заправкой для салата. К тому же ореховое масло очищает печень и желчный пузырь. Им в аюрведе протирают глаза, чтобы улучшить зрение. Масло грецкого ореха – это продукт, который довольно-таки быстро портится, поэтому долго хранить его не рекомендуется.

Оливковое масло, согревающее и тяжелое, также стимулирует и оздоравливает печень и желчный пузырь. Лучше всего оно подходит для вата-доши.

Сафлоровое масло – уникальный источник полинасыщенных кислот – пользуется большой популярностью на Западе. В аюрведе, тем не менее, к нему относятся настороженно, так как считается, что регулярное употребление сафлорового масла сокращает жизнь. Исследования, проведенные западными учеными, подтвердили этот факт.

В целом миндальное, абрикосовое, кукурузное, оливковое, арахисовое, сафлоровое, соевое, касторовое и сливочное (соленое) масла обладают тяжелыми и согревающими свойствами. А к охлаждающим относятся несоленое сливочное масло, масло кокоса, авокадо и подсолнечное масло (два последних в меньшей степени). Людям водного типа стоит исключить из рациона все холодные масла, за исключением подсолнечного, поскольку они могут усилить заболевания, связанные с дисбалансом капхи: например, повысить уровень холестерина. Согласно аюрведе единственное масло, которое идеально усваивается всеми дошами, – это гхи. И только людям капха-типа следует свести потребеление масла гхи к минимуму из-за высокого содержания холестерина.

Майонез, которым в нашей стране так любят заправлять салаты, вначале охлаждает организм, но затем проявляет свойства тяжести и жара, поскольку содержит масло и яйца. Маргарин – прохладный по своей природе – усваивается трудно, поэтому почти не используется в аюрведе.

Итак, в следующий раз выбирая ингредиенты для салата, помните, что микс из овощей и зелени может быть не просто полезным: подойдя к этому вопросу со знанием дела, вы способны приготовить такое блюдо, которое идеально подходит именно вам.

Растительные масла для Питты

Оливковое
Конопляное
Тыквенное
Облепиховое
Кокосовое
Ореховое

Растительные масла для Капхи 

Горчичное
Хлопковое
Кедровое
Кунжутное наружно
Камфорное

Растительные масла для Ваты

Кунжутное
Кедровое
Миндальное
Кукурузное
Арахисовое
Соевое
Оливковое

Свойства  масел

ПРОДУКТ ВКУС ВИРЬЯ ВИПАК Действие

ВП-К+            АВОКАДОВОЕ СЛАДК. Охлаждающее СЛАДК. Увлажняющее

В- ПК+           АРАХИСОВОЕ СЛАДК. Согревающее  СЛАДК. Укрепляющее

ВК-П+            ГОРЧИЧНОЕ ОСТРЫЙ Согревающее ОСТРЫЙ Резкое, сильно пахнущее

ВП-К+            ГХИ СЛАДК. О СЛАДК. Тяжелое, разжигающее агни

ПК-В+            КАНОЛЫ МАСЛО ВЯЖУЩ. О ОСТРЫЙ Сухое, грубое, легкое

ВК-П+           КАСТОРОВОЕ СЛАДК., ГОРЬК. С СЛАДК. Тяжелое, согревающее при приеме внутрь

ВП-К+            КОКОСОВОЕ СЛАДК. О СЛАДК. Увлажняющее, тяжелое

К-ВП+            КУКУРУЗНОЕ СЛАДК., ВЯЖУЩ. С ОСТРЫЙ Сухое, грубое, согревающее

В- ПК+           КУНЖУТНОЕ СЛАДК., ГОРЬК. С СЛАДК. Укрепляющее, смазывающее

В- ПК+           МИНДАЛЬНОЕ СЛАДК. С СЛАДК. Тяжелое

ВП-К+            ОЛИВКОВОЕ СЛАДК. О СЛАДК. Тяжелое, вызывающее целлюлит

ВП-К+            ПОДСОЛНЕЧНОЕ СЛАДК., ВЯЖУЩ. О СЛАДК. Способствующее пищеварению,

В- ПК+           САФЛОРОВОЕ СЛАДК., ВЯЖУЩ. С ОСТРЫЙ Легкое, острое, влажное

П-ВК+            СОЕВОЕ ВЯЖУЩ. О ОСТРЫЙ Сухое, грубое, тяжелое 

По материалам http://regullife.ru

Расскажи другу