Чтобы продлить лето, ощущать бодрость и прилив сил подчас достаточно простых продуктов. Блюда по рецептам аюрведы – нежные и очень вкусные. Наслаждение от еды, польза и сочетание ярких цветов, притягательные запахи станут спутниками всех трапез!

Фруктовый салат

 

Этот лёгкий и сладкий салат можно подать на десерт или использовать в качестве начинки для блинчиков. Выбирайте для салата только свежие и созревшие фрукты!

Ингредиенты:

  • Манго - 1 шт.
  • Груша - 2 шт.
  • Клубника - 200-250 г
  • Изюм - ¼ чашки
  • Колотый грецкий орех - ¼ чашки
  • Измельчённый миндаль - 1 ст.л.
  • Органический сахар - 2 ч.л.
  • Щепотка кардамона

Способ приготовления:

  1. Очистите манго и груши от кожуры, нарежьте кубиками.
  2. Разрежьте каждую ягоду клубники на четыре части.
  3. Осторожно смешайте все ингредиенты.
  4. Оставьте пропитаться на 10 минут.

 

Напиток с розовой водой

Такой напиток отлично утоляет жажду. Если у вас непереносимость лактозы, вы можете использовать вместо молока воду.

Ингредиенты:

  • Молоко - 2 чашки
  • Фенхель - ½ ч.л.
  • Семена кардамона (измельченные, но не молотые) - 1 стручок
  • 1 кусочек корня солодки
  • Розовая вода - 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите молоко или воду и добавьте в него все ингредиенты, кроме розовой воды. Варите пять минут. Остудите до комнатной температуры.
  2. Добавьте столовую ложку розовой воды.
  3. Пейте в течение дня.

Блинчики без глютена с медовой заправкой

Ингредиенты для блинчиков:

  • Рис — 1 чашка
  • Маш - 1/2 чашки
  • Вода для вымачивания
  • 2 чашки воды для теста
  • Щепотка розовой соли
  • Корица - 1/2 ч.л.
  • Кардамон - 1/4 ч.л.
  • Гхи (топлёное масло) — 2 ст.л.

Ингредиенты для медовой заправки:

  • Апельсин — 1 шт.
  • Натуральный мёд - 1/4 чашки
  • Корица - 1/2 ч.л.

Способ приготовления для блинчиков:

  1. Смешайте в большой миске рис и маш. Залейте водой примерно на 7 см и оставьте вымачиваться в течение 8-10 часов. Затем слейте воду. Переместите в блендер или кухонный комбайн, добавьте две чашки воды и соль по вкусу, взбейте до образования однородной массы.
  2. Перелейте смесь обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте бродить в течение 6-12 часов при комнатной температуре или пока тесто не заквасится (на поверхности теста должны появиться небольшие пузырьки).
  3. Добавьте специи и тщательно перемешайте.
  4. Духовку предварительно разогрейте на малой мощности. Растопите столовую ложку масла гхи на плите в большой сковороде на среднем огне. Дождитесь пока плита полностью нагреется, а затем начинайте выкладывать тесто на сковороду с помощью половника. Готовьте в течение 3 минут или пока не зарумянится низ блинчика. Осторожно переверните блинчик и готовьте еще минуту или дольше, пока блинчик не станет золотистым с обеих сторон. Переложите на противень и поставьте в духовку, чтобы блинчик не остыл, пока вы будете продолжать готовить. Добавляйте масло гхи по мере необходимости.

Способ приготовления для медовой заправки:

  1. Выжмите сок апельсина и перелейте его в небольшую миску. Добавьте мёд с корицей, взбейте до однородной консистенции. Полейте блинчики получившимся соусом. Идеальный завтрак готов!

Варианты подачи:

Подавайте с половинками грейпфрута, чтобы подарить себе утренний заряд цитрусовой свежести или намажьте блинчики миндальным маслом. Подавайте в качестве закуски на обед или ешьте во время полдника, обмакивая в хумус или йогурт без добавок. Чтобы приготовить вкусный десерт, положите на блинчик кусочки бананов во время готовки, сложите пополам и сбрызните мёдом или кленовым сиропом.

Цуккини под соусом песто из грецких орехов и мяты

 

Ингредиенты:

  • Чеснок - 2 зубчика
  • Цедра лимона - 1/2 ч.л.
  • Мята - 1/2 чашки
  • Оливковое масло - 1/4 чашки
  • Свежая петрушка - 1/2 чашки
  • Минеральная соль - 1/4 ч.л.
  • Грецкие орехи - 1 чашка
  • Вода - 3/4 чашки
  • Репчатый лук - 1/4 чашки
  • Цуккини - 4 чашки

Способ приготовления:

  1. В сотейнике среднего размера разогрейте столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и чеснок, тушите, пока они не станут мягкими и прозрачными. Чтобы придать насыщенный вкус соусу, дождитесь пока лук полностью карамелизуется. Разотрите мяту, петрушку и цедру лимона, посолите, добавьте воду и оливковое масло с луком и чесноком. Добавьте мелко порубленные грецкие орехи. Тушите соус на среднем огне в течение 10 минут.
  2. Пока готовится соус, очистите цуккини от кожуры и семян. Нарежьте цуккини продольными полосами. Затем разрежьте полосы так, чтобы по ширине они напоминали фетучини. Можете воспользоваться картофелечисткой или овощерезкой для шинковки. Смешайте с тёплым соусом песто. Перед подачей украсьте рублеными грецкими орехами и веточкой петрушки.

Кокосовый рис

Ингредиенты:

  • Рис басмати - 1 чашка
  • Кокосовая стружка - 1/2 чашки
  • Кокосовое масло - 2 ст.л.
  • Минеральная соль - 1/4 ч.л.
  • Вода - 3 чашки

Способ приготовления:

  1. Доведите воду до кипения. Насыпьте в воду рис, половину кокосовой стружки, соль и масло. Вновь доведите воду до кипения, включите слабый огонь и накройте крышкой, оставив смесь вариться до готовности.

    2. Тем временем поджарьте оставшуюся кокосовую стружку до золотистого цвета и украсьте готовый рис.

 

Доктор Ришана Рияс, (B.A.M.S)

 

Расскажи другу