Весной тело интуитивно ощущает, что наступил период аскезы. Это время, когда человечество исторически отказывалось от тяжелых продуктов.

Весной в плане питания перед нами стоят две важные задачи. С одной стороны, нужно насытить тело, уставшее от зимы и нехватки солнца, всеми необходимыми нутриентами. С другой — многие продукты придется исключить, особенно если вы наблюдаете у себя какие-либо неприятные симптомы сезона, описанные выше.

Весной тело интуитивно ощущает, что наступил период аскезы. Дело в том, что весна —  это время, когда человечество исторически отказывалось от тяжелых продуктов. Нашим предкам было свойственно облегчать питание весной, так как погодные условия и долгая зима позади оставляли людей практически без пищи.

Вот что исключалось из питания весной:

Мясо домашних животных: Весной животные рожали потомство, поэтому их не забивали.

Молоко и молочные продукты. По той же причине (вскармливание телят) молоко оставляли животным.

Запасы корнеплодов и зерна, заготовленные на зиму, подходили к концу, так что эти продукты были в минимальном количестве.

Рекомендации Аюрведы для весеннего сезона во многом совпадают с тем, как исторически питалось человечество. И я хочу особенно подчеркнуть, что важно не только придерживаться питания для уменьшения Капхи, но и выбирать сезонные продукты. Такие продукты являются более чистыми по происхождению и несут в себе сезонный микробиом — именно те бактерии, которые живут в природе в данный конкретный период. Доказано, что такие продукты имеют огромное значение для здоровья нашего собственного микробиома и должны употребляться регулярно.

Следующие рекомендации можно скопировать и распечатать, чтобы всегда были перед глазами:

Ешьте больше продуктов со следующими вкусами: острый (пряный), кислый, горький.

Сократите порции и уберите перекусы. Давайте пищеварению отдых. Из всех конституций Капха меньше всего нуждается в еде и воде, отлично переносит длительные голодания, поэтому сезон Капхи — лучшее время для облегчения питания или даже детокса. Питайтесь максимально простой и незатейливой пищей, запишитесь на программу детокcа или устройте себе домашнее очищение.

Овощи. Редис, лук, лук-порей, молодой чеснок, брокколи, цветная капуста, кольраби, кейл и любые другие виды капусты, сельдерей, зеленый горошек, зеленая фасоль, бамия, ревень и ботва корнеплодов. Спаржа и артишоки! Не упустите короткий весенний период, когда она в сезоне. Можно употреблять немного согревающих корнеплодов, таких как свекла, морковь, тыква, молодой картофель.

Фрукты. цитрусовые, авокадо. Поздней весной появляются абрикосы. Также хорошим подспорьем весной могут стать замороженные фрукты. Да, питательных веществ в них меньше, чем в свежих, но по крайней мере вы будете уверены в том, что не кормите себя химией.

Ягоды. Оставшийся с осени сушеный шиповник, клюква, боярышник, рябина. Поздней весной появляется жимолость, клубника и черешня. Также можно использовать замороженные ягоды, так как они собираются в свой сезон.

Злаки. ​Безглютеновые цельные зерновые (медленные углеводы): рис (все виды, кроме шлифованного), пшено, киноа, амарант, тапиока, гречка. Не увлекайтесь злаками весной, отдавая предпочтение углеводам из овощей и бобовых!

Ферментированные продукты. Чайный гриб, кимчи, квашеная капуста, морковь и даже редиска, мисо-паста, яблочный и кокосовый уксус. Наши предки активно квасили капусту, огурцы и другие корнеплоды, которые в таком виде прекрасно хранились до весны, являясь источником витаминов и полезного микробиома.

Семена.​ Семена подсолнечника, тыквы, льна, чиа.

Грибы во всех видах: соленые, сушеные, маринованные. А еще весна — период сморчков.

Первые лесные дикоросы. Крапива, сныть, одуванчик, черемша, и даже молодые побеги папоротника — кладезь витаминов!

Зелень и листовые салаты. Вся культурная зелень, что успевает вырасти за весенний период. Щавель, укроп, петрушка, шпинат, кинза, руккола, зеленый лук, базилик. Самая полезная — горькая!

Бобовые.​ Чечевица, мунг дал, нут. Обязательно замачивайте все бобовые в кислой среде для нейтрализации фитиновой кислоты!

Пророщенные зерновые и бобовые, микрозелень. Человечество испокон веков замачивало зерно и бобы. И если в темное зимнее время они прорастали медленно, то с наступлением весны процессы прорастания сильно ускорялись. (Проверьте сами!) Поэтому есть проростки весной — также очень физиологично для нас.

Специи.​ Те же, что и для Ваты — согревающие! А также те, что уменьшают тягу к сладкому: фенхель, черный перец, кориандр, корица, гвоздика, анис, кумин, тмин, асафетида, куркума, свежий корень имбиря, горчица, мускатный орех.

Напитки. Имбирный чай по-прежнему в тренде! А также: чай из корня солодки, теплая вода с лимоном, настой шиповника, согревающие чаи и тоники. Добавьте к ним чисто весенние витаминные шоты: свежевыжатые соки на основе свеклы и зелени (можно добавить яблоко и морковь для вкуса), сок из сныти и зелени одуванчика, чай и настой из крапивы. Вообще, весна — отличный повод купить шнековую соковыжималку. Столько пользы можно получить из зеленых соков! Ну и круглый год актуален чай из специй: корица, гвоздика, кардамон, имбирь, кумин, фенхель.

Масла. ​Гхи, кунжутное, кокосовое. Помните, что гхи нейтрально по действию, кунжутное — согревает, а кокосовое — охлаждает. Используйте свойства масел с умом и в подбирайте их в зависимости от состояния тела в моменте.

Морские овощи. Живые, сухие и ферментированные водоросли без уксуса и других добавок: вакаме, морская капуста, хлорелла и спируллина.

Заменители молочных продуктов. Рисовое молоко, конопляное молоко, ореховое молоко, кокосовое молоко — без ограничений.

Адаптогены растительного происхождения. Чай матча, корень имбиря, порошок маки, чаванпраш, Ашваганда

Избегаем или минимизируем

Сладкий и соленый вкусы. Сладкое, включая натуральные домашние десерты, сухофруктыи подсластители. Сейчас в мире тренд на низкоуглеводные диеты, и не зря — сахар является виновником целого ряда патологических состояний: инсулино и лептинорезистентности, кандидоза, ожирения, воспалительных процессов, акне, отеков и др. Фрукты — также источник быстрых углеводов, поэтому их нежелательно есть в большом количестве. Тем более, что весна — не сезон фруктов.

Несезонные продукты. Овощи, фрукты и ягоды, для которых сейчас не сезон в том месте, где вы живете. Не следует гнаться за экзотикой, даже если она доступна в магазинах. Например, на прилавках уже появилась клубника, которая пахнет как настоящая, но запах — еще не повод ее покупать. Подумайте о том, какой путь проделала эта клубника до прилавка магазина, и чем она была обработана, чтобы сохранить товарный вид.

Молочные продукты. Увеличивают слизь, которая итак свойственная Капхе. Лучше выбрать ферментированные молочные продукты на основе казеина А2 — более удобоваримого и обладающего меньшим количеством побочных эффектов. Идеально — домашний йогурт из цельного козьего молока, непастеризованный козий или овечий сыр.

Глютен и продукты из него. Хлеб, макароны, выпечка. Глютен также увеличивает слизь, а еще он усугубляет симптомы пищевой непереносимости: синусит, вздутие, кожные сенсебилизации, головные боли и мн. др.

Орехи. Орехи — тяжелая и маслянистая еда. Совсем как Капха. Если вы замечаете ослабление пищеварения весной, запоры и тяжесть, орехи лучше минимизировать.

Холодные напитки и еда сразу из холодильника (гасят пищеварительный огонь).

Тяжелая и жирная пища, замедляющая и без того замедленное пищеварение Капхи.

Валентина Горбунова (http://freshlover.ru)

Расскажи другу