Согласно Аюрведе, масло Ги – один из самых саттвических (благостных) продуктов питания.

 

Один из важнейших компонентов аюрведической кухни и не только - масло гхи это не что иное, как топленое сливочное масло, в котором нет лактозы, воды и примесей (антиокислителей и других добавок).

Согласно Аюрведе, масло гхи – один из самых саттвических (благостных) продуктов питания. Оно усиливает все виды Агни, повышает энергию пищеварительных процессов и действие ферментов в организме, не возбуждая при этом Питта-дошу и не засоряя печень, как другие масла и жиры, а напротив, придавая силу.

Гхи (ги) – это санскритский термин, обозначающий топленое сливочное масло. Гхи – очищенное сливочное масло, оно не содержит лактозу и других молочных остатков (поэтому это масло подходит для людей, не переносящих лактозу). Масло гхи считается наиболее полезным для приготовления пищи, так как оно способствует улучшению пищеварения, а также улучшает цвет лица.

О топленом масле гхи ходят легенды: проще сказать, в каких сферах аюрведы оно не используется, чем перечислять показания к применению. Одна из причин популярности этого препарата – в его доступности: гхи просто сделать и использовать дома.

Масло гхи удивительно не только тем, что очень широко используется в аюрведе, но и многообразием своего действия: его влияние на тело может меняться в зависимости от способа употребления. Например, те, кто хочет помочь суставам, принимают его натощак, а те, кто желает немного поправиться, готовят на нем еду. Тот, кто борется с мигренью, закапывает по 2 – 3 капли теплого масла в каждую ноздрю рано утром.

Если «специальные» гхи, сделанные с добавлением многих трав, проще купить в готовом виде, то чистое масло легко можно сделать в домашних условиях, вооружившись кастрюлей с толстым дном, ложкой, ситом и марлевой тканью. Главное же – запастись несоленым сливочным маслом, лучшим, которое вы сможете достать.

Масло режется на небольшие кубики, растапливается на среднем огне, после чего можно просто наблюдать за его кипением, изредка помешивая и соскабливая со стенок кастрюли лактозу. Легко заметить, что по мере кипения масло будто очищается, становится прозрачным, тогда как молочная основа от него окончательно «отпадает» в виде осадка.

Масло снимают с плиты, когда оно начинает активно закипать во второй раз (после приблизительно пяти минут от начала первого кипения), после чего процеживают через марлю и оставляют настаиваться в неплотно закрытой банке от нескольких часов до суток. Первоначально похожее на жидкое золото, гхи постепенно застывает.

Время на приготовление гхи очень зависит от объема необходимого масла и от качества самого масла. Чем лучше качество сливочного масла, тем меньше времени необходимо на приготовление. Если же в сливочное масло добавляют много примесей, оно будет плохо пахнуть во время приготовления.

О том, как можно использовать масло гхи для вашего здоровья, о секретах и наилучших способах его применения - читайте в новом номере Ayurveda Yoga!

 

Расскажи другу