Важно помнить, что в соевом сыре нет лактозы – молочного сахара, однако молочный белок – казеин – есть. Это означает, что тофу вызывает не меньшее образование слизи в организме, чем молочные продукты.

У соевого сыра вяжущий, сладковатый вкус, он оказывает охлаждающее воздействие. Людям Вата-типа не рекомендуется часто употреблять это блюдо. Тофу также может возбуждать Капху.

На 4 порций:

400 грамм натурального твердого тофу

2 ст. л. масла гхи

1 ч. л. семян кумина (зиры)

1 ч. л. черных семян горчицы (можно заменить желтыми)

2 щепотки асафетиды

2 зубчика чеснока

1/2 зеленого чили перчика

1 горсть нарезанной кинзы

1/2 мелко нарезанной луковицы

1/2 ч. л. куркумы

1/2 цукини

1/2 маленького кочана цветной капусты

Способ приготовления

В глубокой сковороде разогрейте масло гхи на среднем огне, добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду, дождитесь, когда семена начнут потрескивать.

После этого добавьте чеснок, чили, порезанный колечками, лук, кинзу и куркуму. Обжарьте, пусть лук станет золотистым.

Порежьте тофу кубиками и добавьте к специям. Перемешайте, дайте тофу обжариться.

Добавьте тонко порезанные кружки цукини и цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия.

Залейте 150 мл воды.

Накройте крышкой, тушите 5 минут, чтобы овощи прогрелись, но остались хрустящими.

Накройте крышкой, уберите с огня и дайте настояться 10 минут.